Сливки

Сливки


Сливки - это самая жирная часть цельного молока.

Их снимают с парного молока, простоявшего ночь, получают сепарированием коровьего молока.

Сливки обладают высокой питательной ценностью и легкой усвояемостью. Их использу­ют для получения сметаны, мороженного, сливочного масла, для приготовления кулинарных изделий, напитков.

Жирные сливки легко и быстро взбиваются, применяются для приготовления сладких блюд, кремов, кондитерских изделий. Взбитыми сливками украшают напитки, коктейли.

Взбивать сливки надо в начале медленными плавными ударами, постепенно убыстряя темп, до образования густой пены.