Рыба на столе — здоровье в доме

Рыба на столе — здоровье в доме

Люди старшего и среднего поколения помнят, как настороженно встречали в магазинах дары океана с непривычными названиями — палтус, луфарь, мероу, пеламида, криль! И отдавали предпочтение старым знакомым — сельди, скумбрии, кильке, сардине, салаке, ставриде, треске, морскому окуню. А ведь только в водах Атлантики обитает более 1500 видов рыб, из которых не менее 250 — промысловые. Питательная ценность этих рыб по аминокислотному составу не уступает, а часто и превосходит мясо животных.

Рыбные блюда

Рыбные блюда

Большинство из нас относит рыбу к продуктам второго сорта, отдавая предпочтение мясу, крупам и овощам. Между тем подобное отношение к продуктам моря явно несправедливо. Дело здесь не в определенной недооценке рыбы и морепродуктов, а в неумении использовать в полном объеме их великолепные пищевые и вкусовые качества, в сложившихся за века традициях и обычаях.

Рыбные закуски

Рыбные закуски

Вкусные закуски такие как: Сельдь с овощами, сельдь с жареным луком, сельдь фаршированная, щука фаршированная, судак заливной, рыба заливная под майонезом, рыба жареная под маринадом, треска с овощами, рыбные консервы под майонезом, рыба горячего копения с салатом.

Рыбные закуски(продолжение)

Рыбные закуски(продолжение)

Рыбные закуски: селедочное масло, сардиновое масло, селедочная масса, салат столичный, салат из рыбы горячего копчения с овощами, салат из кальмаров с луком, винегрет с рыбой, сельдь по-домашнему, сельдь в сметанном соусе, сельдь с овощным гарниром, сельдь с горячим картофелем, сельдь с яйцами, рыба под томатным маринадом, рыба заливная, рыба заливная под майонезом, котлеты из рыбы заливные, сазан фаршированный, рыбные галушки

Рыбные супы

Рыбные супы

Рыбные супы, как правило, аппетитны и привлекательны по вкусу. В подавляющем большинстве они достаточно экономичны, так как основной продукт рыба, может быть использован и для приготовления вторых блюд.
Какую рыбу выбрать для супа? Практически супы можно приготовить из любой рыбы. Для этой цели можно использовать как самую дорогую, так и самую дешевую рыбу.

Отварная рыба

Отварная рыба

Приготовить кушанье из отварной рыбы несложно. Строгое соблюдение теплового режима помогает обеспечить высокие вкусовые качества готового изделия.

Жареная рыба

Жареная рыба

Аппетитны и запах, и золотистая хрустящая корочка жареной рыбы.
Экстрактивные вещества, которыми богата рыба, полнее всего сохраняются при жареньи.

Тушеная рыба

Тушеная рыба

Тушеная рыба отличается приятным и разнообразным вкусом и значительной калорийностью.

Запеченная рыба

Запеченная рыба

Запеченные рыбные блюда готовят из сырой, отваренной в малом количестве жидкости (припущенной) или предварительно обжаренной рыбы. Для запекания используют филе, снятое с рыбы, или целую некрупную рыбу.

Изделия из рубленой рыбы

Изделия из рубленой рыбы

Вкус готового блюда из рубленой рыбы во многом зависит от основного сырья и в значительной степени от тех добавлений, которые входят в рецептуру этих кушаний.