Фрукты и ягоды — кладовая витаминов

Фрукты и ягоды — кладовая витаминов

Фрукты и ягоды — богатый источник витаминов, минеральных солей, микроэлементов. Их питательная ценность определяется и наличием органических кислот, эфирных масел, углеводов, белков, дубильных и пектиновых веществ, клетчатки. Но и этим не исчерпываются полезные свойства фруктов и ягод.

Яблоки

Яблоки

В плодах содержится яблочная, лимонная (ее значительно меньше), есть следы хинной, кофейной, салициловой, борной, валериановой, уксусной кислот. Между сахаристостью летних и осенних яблок нет существенной разницы, позднеосенние же и зимние сорта в большинстве своем более богаты сахарами.

Вишня, черешня

Вишня, черешня

Черешня находит ограниченное лечебное применение, главным образом, как общеукрепляющее и аппетитное средство. В Закавказье свежие плоды черешни и вишни считаются нежным слабительным лекарством, особенно эффективным при привычных запорах, связанных с недостаточной двигательной активностью кишечника.

Груши

Груши

Сахаристость плодов большинства сортов груш не выше, чем яблок, но кислотность значительно ниже. В плодах содержится крахмал — 0,34—2,38%, в плодах поздних сортов его меньше. Незрелые груши довольно богаты спиртом сорбитом (до 2%), который обладает сладким вкусом и употребляется в качестве заменителя сахара для больных сахарным диабетом.

Земляника

Земляника

Плоды земляники обладают превосходным вкусом, широко используются в свежем и переработанном виде. Земляника — хороший источник витамина С, особенно ее листья. Установлено наличие витамина В1, В2, В6, РР. В ягодах найдены соединения калия, кальция, магния, натрия, серы, фосфора, хлора. Из микроэлементов — железо, бор, ванадий, йод, кобальт, марганец, медь, молибден и др.

Слива

Слива

Химический состав плодов сливы весьма разнообразен и зависит от вида (слива домашняя, чернослив, алыча и т. д.). В них есть яблочная и лимонная кислоты, в небольших количествах щавелевая, янтарная, хинная. В составе Сахаров — глюкоза и сахароза, витамина С очень мало. Каротином богаче желтоокрашенные плоды, есть соединения калия, железа, йода, меди и цинка.

Смородина черная

Смородина черная

Ягоды черной смородины со своим специфическим вкусом и ароматом — ценное сырье для пищевой промышленности. Они широко используются для приготовления таких высококачественных продуктов, как натуральные соки, варенье, джем, мармелад, повидло, ягоды многих сортов пригодны для быстрого замораживания с последующим употреблением их в пищу до нового урожая.

Малина

Малина

В диком состоянии малина была известна еще древним грекам и римлянам. Первое упоминание о ней как о культурном растении встречается в трудах авторов, относящихся к III в. до н. э. В Западной Европе о малине как о садовой культуре упоминается лишь в XVI в., а в Америке — только в XVIII в. В России малину с красными и белыми плодами начали культивировать с XVII в., хотя она издавна выращивалась в садах Москвы, Новгорода, Владимира, Суздаля и др., где была всегда желанной культурой. Сведения о сортах малины в России появились в начале XIX в. В это время в стране уже разводили сорта красной, желтой и черной малины.

Арония черноплодная (рябина черноплодная)

Арония черноплодная (рябина черноплодная)

Ценность аронии черноплодной заключается в высоком содержании в ее плодах различных физиологически активных веществ. Они представлены преимущественно фенольными соединениями: анто-цианами, лейкоантоцианами, катехинами, флавонолами, фенолокис-лотами и др.

Виноград

Виноград

Химический состав винограда сложен и зависит от его сорта и зрелости, почвенных и климатических условий, в которых он растет. Важнейшие составные части винограда — глюкоза, и фруктоза (от 10 до 33%).

Цитрусовые

Цитрусовые

В последнее время на нашем столе все чаще появляются цитрусовые — апельсины, лимоны, грейпфруты. Их любят дети, а также взрослые и не потому, что они отличаются высокими вкусовыми качествами, имеют приятный аромат, но они еще богаты витаминами С, Р, каротином, а также солями калия, меди, фитонцидами.

Фруктовые салаты

Фруктовые салаты

Вкусные фруктовые салаты: Салат из тыквы(фруктовый салат), салат из яблок, салат из яблок с орехами, яблоки и груши, салат из смородины, салат из клубники

Арбуз приятен на вкус и полезен

Арбуз приятен на вкус и полезен

Арбуз культивируется почти на всем земном шаре в районах с сухим и жарким климатом, особенно там, где много светлых, солнечных дней. В южных областях нашей страны арбуз выращивается как кормовая и столовая культура.

Тыква: вкусно и питательно

Тыква: вкусно и питательно

Считают, что тыква происходит из Америки, но задолго до ее открытия растение было уже хорошо известно в Китае, где бутылочная тыква (горлянка) слыла царицей овощей. Ее специально выращивали при императорском дворе для изготовления фигурных ваз и других сосудов, которыми император в знак особой милости одаривал приближенных.